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海宁市斜桥镇欣海卤味烤禽加工厂

淮扬菜系随着徽商的鼎盛而响遍中华大地,而卤菜是淮阳菜系中非常有名的一个分支。说起卤菜,就不得不说“老八珍”卤菜,因为美食届的老饕们大都知道咸丰皇帝也爱这口,有人还能道来它的故事——

咸丰三年,安徽人刘祥海经在宫内当宦官的亲戚引荐,进入御膳房当学徒,师从当时的御厨梁忠。在学徒期间,刘祥海聪明、勤奋、虚心、好学,深得御膳房每位老师傅的喜爱,更深得御厨梁忠的器重,于是御厨梁忠在其当学徒的第三年,将自己的一个老汤方传于刘祥海。

御膳房每天丢弃大量的鸡爪鸭掌、动物内脏以及其他剔除的肉类边角食材,年轻的刘祥海想到家中的贫穷,想到兄弟姐妹都还过着缺衣少粮的日子,觉得非常可惜,决定尝试着将这些食材利用起来。刘祥海用师傅传给他的老汤方,加入了自己家乡的配料,当食材卤煮时,整个御膳房香味弥漫,整个御膳房的御厨、打杂的,乃至都膳司的宦官都被吸引过来了,大家品尝过后均一一称道,纷纷要求将剔除的边角食材卤制。后来这事情传到了咸丰皇帝耳中,刚开始咸丰皇帝听后觉得不以为然。后来有一次,咸丰皇帝途经御膳房外时,一股奇特的香味从御膳房中传出,使得咸丰皇帝停下了脚步,并顺着香味寻向了御膳房。御膳房的所有人员见到咸丰皇帝,均下跪迎接。咸丰皇帝询问香气从何而来,御厨梁忠赶紧上前回禀,咸丰皇帝命其打开锅盖,只见锅中老汤里卤煮着八九样剔除的边角料食材,食物颜色靓丽,捞起并切好后献给咸丰皇帝品尝,咸丰皇帝先咬了一小口尝试,顿时觉得这味道美妙,且比日常珍馐美食还美味;再放一片进口中,又酥又嫩,不腻口,不塞牙,口味香绵,不知不觉中就吃完了一碟。吃完后,咸丰皇帝问此卤煮有无名称及此卤煮的制作用料,御膳房的人回答尚无名字时,咸丰皇帝觉得锅中的八、九样食材一道卤煮,味道比自己平时的山珍海味还美味,同时是用御厨梁忠的老汤方为基础卤制的,就赐名“老八珍”。从此,刘祥海认真研究总结了一套特别的制作方法,并在选料加工上越来越严格,“老八珍”卤煮的质量和味道也越来越好。

因此,清朝的达官显贵都爱吃“老八珍”卤菜,并经常出现在咸丰皇帝的膳桌上。“老八珍”的名声在朝野中也随之大振。

刘祥海经历了咸丰、同治、光绪三代皇帝,其“老八珍”卤煮也经历了三代帝王。后来随着刘祥海的年事越来越高,离开御膳房回到了家乡,将“老八珍”卤煮的方传给了自己的子孙。自己的子孙利用这个方子,走向了各地并从事制作卤煮熟食生意,使得“老八珍”卤煮熟食成为了平民百姓餐桌上的常客。

而今“老八珍”这个老品牌和配方到现在已经传到了第6代刘氏子孙手中,并已在杭嘉湖地区开设了几十家“老八珍风味坊”加盟连锁门店,在当地熟食行业中有着较高的知名度和美誉度。

       公司主营:嘉兴熟食配送,嘉兴熟食店加盟,嘉兴卤菜店加盟。

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